Page 21 - WINE GEOMETRY CLUB - Catalogue 2020

SAUMUR-CHAMPIGNY Rouge, Domaine des Roches Neuves, Les Mémoires 2018

Á 23 ans, Thierry Germain débarque de son Bordelais natal.
Choc thermique. Il faudra vingt ans à la douceur angevine pour l'amadouer. Le girondin
fougueux a fini d'imposer. Il s'est posé, a grandi, jusqu'à se faire plus petit que le végétal auquel
il est soumis. Les yeux grands ouverts sur le vent qui conditionne le vin.

Cépage 100% Cabernet Franc

Vignoble :Localisation : Dampierre sur Loire - clos de 80 ares de vieilles vignes plantées en
1904 regardant la Loire (115 ans d’âge! Sachant qu’une vigne a une espérance de vie de 100
ans)
Terroir : Eboulies de silex et calcaire dit turonien supérieur

Travail de la vigne : Léger travail du sol pour préserver les vieux ceps et garder une grande
diversité florale.
Travail biologique et biodynamique - label Biodyvin et certification Ecocert

Vinification : Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage
par tapis roulant. Fermentation en cuve ciment ouverte de 45 hl à une température de 16 à 22 °
de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras ; fin des fermentations à une température
de 24 degrés. Cuvaison de 10 à 18 jours.

Commentaire de dégustation :
La robe est d’un rouge rubis intense, dense et concentrée.
Le nez dévoile de subtiles nuances mentholées, de liqueur de fruits rouges ou encore de fraise
des bois. En bouche l’attaque est droite et puissante, tout en sensualité suggérant d’emblée
tout le potentiel d’un grand terroir.
Les Mémoires se marieront parfaitement à des viandes rouges ou du gibier.

Service: 17 degrés
Garde: 5 à 10 ans

Prix: 38 euros
MENETOU-SALON Blanc, Domaine Isabelle et Pierre Clément, La Dame de Chatenoy 2018