Page 27 - E-BOOK INOVASI TEKNOLOGI BERBASIS PJBL

Mikroorganisme memegang BIO INFO

peranan penting dalam perkembangan
Mikroorganisme mempunyai
bioteknologi. Pemanfaatan
peran yang sangat menentukan
mikroorganisme dalam berbagai tahapan
pada proses atau pembuatan
perkembangan bioteknologi dari
produk dengan fermentasi.
bioteknologi kuno hingga modern,
Mikroorganisme yang terlibat di
menjadikan mikroorganisme sebagai
fermentasi pada umumnya bersifat
organisme penting dalam bioteknologi.
multi-kultur, terdiri dari satu atau
Organisme yang terlibat dalam
lebih galur/tipe mikroorganisme
bioteknologi termasuk virus, bakteri, alga,
yang bertindak sebagai pemeran
jamur dan protozoa. Penggunaan
utama dan mikroorganisme
mikroorganisme dalam bioteknologi
lainnya dianggap sebagai
semakin meningkat seiring dengan
mikroorganisme penyerta. Oleh
pertumbuhannya yang pesat.
karena itu, sangat penting untuk
Mikroorganisme memiliki kemampuan
mengetahui galur/tipe mana
metabolism yang tinggi, dapat
pemeran utama dan galur/tipe
berkembang biak di berbagai jenis media,
mana yang bersifat penyerta
serta mampu tumbuh dan beradaptasi
(Pawiroharsono, 2007).
tanpa terpengaruh oleh kondisi cuaca dan

iklim serta pertumbuhanya mudah untuk
Mikroorganisme berperan penting
dikontrol. Oleh karena itu,
dalam proses fermentasi, teknologi
mikroorganisme dibudidayakan dalam
fermentasi memanfaatkan
proses bioteknologi dalam kondisi yang
mikroorganisme untuk memproduksi
menguntungkan untuk menghasilkan
berbagai jenis makanan dan minuman
hasil terbaik.
seperti keju, yogurt, minuman alkohol,

cuka, acar, sosis, kecap, dan lain-lain.

13