Page 57 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI 2024
P. 57
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
Untuk mengukur kadar air suatu bahan, diperlukan kurva standar
yang menunjukkan hubungan antara kadar air dengan konstanta
dielektriknya. Dengan mengetahui konstanta dielektrik bahan yang
serupa, kadar air dari bahan tersebut dapat dihitung.
Gambar 19. Alat Pengukuran Tetapan Dielektrik
2. Penentuan Kadar Air berdasarkan Konduktivitas Listrik
A. Pengukuran kadar air menggunakan moisture meter tipe
kapasitansi yaitu pengukuran kadar air yang didasarkan pada
konduktivitas atau hantaran listrik. Hantaran listrik tersebut akan
ditangkap oleh alat yang dinamakan detektor. Kadar air bahan akan
berbanding linear terhadap kapasitas listrik yang diukur.
45 Gambar 20. Moisture meter tipe kapasitansi (Gac Meter)
