Page 15 - Kamila_E-book Potensi Lokal_STEAM-PBL Materi Zat dan Perubahannya

7) Pemindangan
Setelah penggaraman pada ikan langkah selanjutnya yaitu pemindangan,

ikan yang telah diberikan garam diletakkan ke dalam tempat pemindangan
dengan cara dijejer rapi. Hal ini bertujuan untuk memperoleh hasil air rebusan
atau kukusan dari ikan. Pemindangan ini dilakukan sekitar 2-3 jam. Saat proses
pemindangan ikan harus dilakukan pengecekan secara berkala, hal ini bertujuan
untuk memperoleh hasil air rebusan atau kukusan dari ikan.

8) Penutupan
Sesudah ikan di masukkan semua ke dalam tempat pemindangan maka di
tutup dengan rapat hal ini bertujuan supaya pengukusan atau perebusan lebih

cepat. Kemudian didiamkan beberapa menit sampai perkiraan sudah matang,
kurang lebih 45 menit.

(Sumber: Dokumentasi Kamila)

9) Pengangkatan ikan
Pemindangan ikan yang sudah selesai, maka selajutnya ikan yang sudah
dikukus atau di rebus dan ditiriskan kemudian diangkat dan dipindahkan untuk
melakukan langkah selanjutnya yaitu penyaringan air hasil kukusan atau rebusan

dari ikan. Setelah pengukusan selesai maka cairan hasil rebusan akan kecoklatan
(mengalami perubahan warna) yang diletakkan di wadah seperti Gambar berikut.

10