Page 20 - Kamila_E-book Potensi Lokal_STEAM-PBL Materi Zat dan Perubahannya

1. Alat pembuatan Alat yang digunakan yaitu Alat-alat yang digunakan untuk
petis kompor, wajan, panci, membuat petis berasal dari zat
kalasa (tempat anyaman padat yang mempunyai
utuk meletakkan ikan), kerapatan tinggi.
gayung dan alat Konsep Sains: Wujud Zat
penyaring digunakan
karena berdasarkan
pengetahuan turun
temurun
2. Bahan pembuatan Masyarakat Bahan dasar yang digunakan
petis menggunakan bahan untuk membuat petis terbuat
dasar ikan tongkol segar, dari zat padat yang mempunyai
veksin, gula merah kerapatan partikel yang tinggi.
dicampur sehingga Konsep Sains: Wujud Zat
tercampur dan
berbentuk pasta
3. Perendaman Ikan direndam Petis mempunyai potensi besar
menggunakan jeruk menggunakan air jeruk dalama pasarannya, petis ikan
nipis nipis yang sudah seringkali menghadaapi
direndam, karena untuk masalah bau amis yang kuat.
menghilangkan bau amis Hasil penelitian menunjukkan
dan sudah dilakukan bahwa penambahan jeruk nipis
sejak turun temurun dengan konsentrasi 15 %
efektif untuk mengurangi bau
amis pada petis ikan tanpa
mengurangi nilai gizi petis ikan
tersebut (Poernomo et al.,
2019)
Konsep sains: Perubahan fisika
4. Penggaraman Garam diberikan pada Semakin tinggi konsentrasi
ikan agar hasil air garam, semakin banyak air
rebusan/kukusan ditarik keluar oleh ion hidrat
menjadi lebih gurih. karena garam dalam bahan
pangan mengisolasi dan
menarik sjumlah air. Kadar air
ikan asin cenderung menurun
seiring dengan peningkatan
durasi proses penggaraman.
Ketika daging ikan direndam
dalam larutan garam untuk

15