Page 22 - Kamila_E-book Potensi Lokal_STEAM-PBL Materi Zat dan Perubahannya

menghasilkan hasil sudha diangkat, air hasil
rebusan ikan dengan pemindangan menjadi lebih
warna kecoklatan. Warna coklat dan terdapat kandungan
kecoklatan pada ikan ikan
dihasilkan dari proses Konsep Sains: Perubahan
perebusan. Kimia

8. Penyaringan/filtrasi untuk mencegah sisa Alat saringan pada proses
tulang, kulit, ataupun penyaringan digunakan sebagai
kotoran yang lainnya pemisah padatan yang terdapat
agar air hasil kukusan pada air rebusan ikan pindang
lebih bersih. Zat yang dan juga untuk memisahkan
dibuthkan atau diambil kotoran pada proses
adalah filtratnya, pembuatan petis .Penyaringan
sedangkan residunya melaui media berpori dilakukan
berupa tulang ikan, untuk menghilangkan atau
kepala ikan, kulit ikan menyisihkan butiran-butiran
dan kotoran lainnya tidak halus zat padat tersuspensi dari
dibutuhkan. liquid atau larutan dalam
jumlah yang sebanyak-
banyaknya. (Mashadi et al.,
2018, Fajrita et al., 2016, Jenti
& Nurhayati, 2014).
Konsep sains:
Pemisahan campuran dan
perubahan kimia
9. Penambahan Menambahkan gula pasir Penambahan bahan-bahan
bumbu dan veksin secukupnya veksin dan gula menyebabkan
sesuai dengan takaran petis memiliki kandungan yang
hasil rebusan ikan yang berbeda dari kandungan air
bertujuan agar hasil petis rebusan ikan dan
tidak terlalu asin dan menyebabkan perubahan
menambah rasa gurih warna dan bentuk pada petis
pada petis. yaitu menjadi kecoklatan dan
petis yang berbentuk pasta
tidak dapat kembali ke bentuk
semula
Konsep sains:
Perubahan Kimia
10. Pengadukan Dilakukan untuk Aroma masakan petis
menghasilkan produk disebabkan oleh udara dalam
petis menjadi warna bentuk partikel gas untuk
coklat dan mempunyai mencapai indera penciuman.
bau yang khas serta Partikel gas dapat bergerak
bentuk pasta secara acak dan dapat
bertabrakan dengan cepaat,
sehingga penyebaran bau-bau

17