Page 29 - Kamila_E-book Potensi Lokal_STEAM-PBL Materi Zat dan Perubahannya

Menurut kalian, apakah yang terjadi sehingga air rebusan ikan tongkol yang sudah
dicampur dengan bahan lainnya dapat menjadi pasta. Dan Mengapa dapat terjadi
perubahan warna?

Gambar air rebusan ikan tongkol
Gambar petis yang berbentuk pasta

Perubahan Wujud

Perubahan dari padat ke cair – MENCAIR

Padat memiliki ikatan yang kuat dan tetap pada posisinya. Sifat ini
memberikan padat bentuk dan volume. Saat padat dipanaskan, gerak antar
partikel meningkat. Atom/molekul tetap berinteraksi satu sama lain namun
gerak mereka bersaing dengan interaksi masing-masing. Jika energi yang
diberikan cukup kuat, ikatan mereka akan mulai memudar dan partikel
bergerak lebih bebas. Atom/molekul mulai melewati satu sama lain dan zat
mulai berubah dari padat ke cair yang disebut mencair. Partikel cair hanya
terpisah sedkit menjauh. Partikel memiliki energi kinetic lebih besar namun
cukup terikat sehingga mereka mempertahankan diri tidak menjadi gas.
Contohnya penggaraman pada pembuatan petis, saat diberikan garam pada
ikan tongkol maka garam akan menjadi larut sata dipanaskan menjadi leleh

bersama dengan air yang meleleh karena dipanaskan. Lilin yang dibakar Gambar penggaraman Ikan
menjadi leleh beberapa saat kemudian.

Kita beranggapan bahwa pada garam tidak mendapatkan energi panas. Padahal dalam suhu
normal garam mendapatkan energi panas sehingga menyebabkan lama kelamaan pada garam
akan larut dan seaakan menghilang.

24