Page 28 - 課程手冊

長期以來，社大持續推動生態城市與低碳環保理念。2019 年起，社大嘗試將累積
區 小 社 大 事
多年，散落於城市各角落的綠點進行串連整合，透過綠手指培訓計畫，以專業的植物栽
培技術及各種有趣的植物應用課程，吸引並捲動城市居民擴大參與，共同營造與妝點繁
忙的都市生活，並在交互共同照護植物過程裡，重新建立起彼此的熟識與認同感，讓城
市不再冷漠！

也想加入綠手指的行列嗎？趕快關注社大活動訊息吧！

｜圖說｜主動協力備料的學員們

薑黃佐料食譜
食材：薑黃、小茴香、薑、大蒜、蔥、肉桂、香菜籽、檸檬香茅、羅勒、馬蜂橙乾葉、咖哩葉、
椰子油、辣椒、荳蔻、鹽、椰奶
1. 薑黃去皮加椰子油，並加入茴香籽，一起搗碎壓成泥。
2. 切碎：大蒜、紅蔥頭、薑、檸檬香茅（蒸過的）切碎。
3. 熱鍋加椰子油，將 2. 的備料先炒香，再把 1. 全部加入，加水、馬蜂橙乾葉、咖哩葉、辣椒（下
鍋後壓一下）、兩顆豆蔻，與鹽調味。
4. 水滾了最後加上椰奶或檸檬，擇一口味。
5. 提味的話：香菜莖切碎加入。這樣的佐料可以保存一段時間，炒蔬菜還有醃肉都很適合唷！

大新園圃小檔案
說到這塊都市小農園，不能不知道背後的小故事。你知道嗎？滿園可愛植栽的景象前身，其實過
去是個國防部所管轄的閒置空地，以前被鐵皮包圍起來，雜草叢生，而且常常被胡亂棄置垃圾，
成了社區中的一個封閉死角。直到 2016 年開始，由永和社大與大新里辦公室一同向新北市政府
城鄉局申請社區規劃師計畫補助經費，才有機會變成現在這個開放、可親近，且令人舒適的社區
綠地。
變身過程中，透過多次參與式設計規劃工作坊，才能從無到有的打造多層次、混種、多年生植栽
永續循環的樸門社區綠點，也就是現在大家看到的大新園圃。
這個都市小農園，有點特別，因為位置是介於兩棟大樓的夾縫小巷中，和山谷的地形非常相像，
而這種地形的特色就是：風大，而且不容易曬到太陽。
而這種地形就很適合種植多年生與耐陰的作物，例如：蕨類、薑、芋頭或地瓜葉、皇宮菜等一類
的耐陰葉菜。

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