Page 19 - E-Modul Koloid

Rekonstruksi sains asli dan sains pada proses
pembuatan jamu kunir asem disajikan pada tabel 4.

Gambar Sains Asli Sains Ilmiah

Penyucian kunyit dilakukan untuk
menghilangkan kotoran-kotoran
Penyucian dan (Kusumaningrum et al., 2015).

pemarutan Pemarutan bertujuan untuk
kunyit di dalam mengambil sari dari kunyit (Afriani
wadah et al., 2022).
Proses pemarutan termasuk
dispersi mekanik.

Kandungan protein pada biji asam
jawa bertindak sebagai agen
koagulasi yang efektif. Protein ini,
Penambahan air, dengan gugus NH3+ bermuatan
gula jawa dan positif, mampu mengikat partikel
asam jawa koloid bermuatan negatif,
menyebabkannya menggumpal
dan mengendap, sehingga
menjernihkan larutan

Penyaringan bertujuan untuk
memisahkan sari dengan
ampasnya dan memaksimalkan
Penyaringan perolehan sari kunyit asam
jamu kunir asem (Afriani et al., 2022).
dan Saat campuran kunyit dan
memasukkan air/asam jawa diolah, larutan
kedalam botol tersebut menjadi sistem koloid,
dengan partikel-partikel
kurkuminoid terdispersi halus di

dalam medium cair.
12

MODUL KOLOID

BERPENDEKATAN ETNO-CRT