Page 50 - PDF EMODUL BERBASIS FLIPBOOK SKRIPSI
P. 50
42
RANGKUMAN MENU
Persiapan pengolahan
bumbu dasar:
Disangrai
Diiris
Dimemarkan
Dibakar
Dihaluskan
Ditumis
Permasalahan yang dapat terjadi saat pembuatan
bumbu dasar untuk masakan Indonesia ialah hasil
masakan bumbu dasar merah memiliki warna yang
kurang cerah, disebabkan oleh jumlah cabai yang
digunakan kurang dan terlalu banyak menggunakan
cairan.
Untuk mengatasinya jumlah cabai dan cairan yang
digunakan harus berjumlah seimbang serta cabai
merah yang akan digunakan dapat diblanching
terlebih dahulu.
