Page 4 - CARNET COCKTAILS CONTEMPORAINS

AMARETTO SOUR

Famille : short drink

Catégorie : All day cocktail

Ingrédients Techniques
Sucre en Poudre (facultatif) 1 Barspoon Verser tous les ingrédients dans un shaker
Blanc d’œuf ou Aqua-faba (facultatif 2 cl 20 ml ) suffisamment rempli de glace.
Jus de Citron 2 cl 20 ml Frapper puis passer dans un verre old fashioned
Amaretto Liqueur 5 cl 50 ml sur cubes de glace.
Garnir avec ½ tranche de citron et
Décoration : ½ Tranche de Citron 1 cerise à l’eau-de-vie.
1 Cerise à l’Eau-de-vie
N.B. : * Le blanc d’œuf (ou aqua-faba) sera proposé lors
de la vente. (2 cl = ½ blanc d’œuf)
* La technique du « dry shake » ou « reverse shake » est recommandée
(si réalisation avec blanc d’œuf ou aqua-faba).
Il existe 2 types de « Sour » : ceux servis sur glace
et ceux servis dans un verre à cocktail.
Historique : Variante du classique « SOUR », où la
liqueur remplace l’eau de vie.
Apparu dans les années 1970 aux États-Unis