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Il mondo dei pesci
Epinephelus costae.
sia ai cambiamenti climatici sopra l’amo con l’esca (pesci, professionale in alternativa
sia all’immissione in mare molluschi e cefalopodi vivi o alle reti da posta e alle reti a
di acqua calda proveniente morti), un mazzetto di sardi- strascico.
dagli impianti industriali. ne: in breve l’odore attira altri Pesca a parte, la cernia è un
Tutto questo, aggiunto ai già pesci e, pian piano, il gran mo- pesce di grande interesse per
accennati lunghi tempi di vimento che si viene a creare la subacquea e la sua recupe-
riproduzione, rende tuttora convince il predatore a uscire rata presenza lungo i fondali
questa specie estremamente dalle sue tane per un facile costieri delle aree marine pro-
vulnerabile. banchetto, finché trova l’esca. tette attrae molti subacquei
Un altro sistema è la traina che desiderano semplicemen-
Tra pesca e semplice di profondità con la barca a te osservarla, come accade a
osservazione lento scarroccio: un grosso Ustica, nel Parco dell’Asinara,
Oltre che dei pescatori subac- piombo a fine lenza segnala alle Tremiti e a Lampedusa.
quei, la cernia è preda ambita alla mano del pescatore l’an-
dei pescatori sportivi, che la damento del fondale, così da Al mercato e in cucina:
cercano principalmente con non perderne mai il contatto, occhio alle truffe!
lenze da fondo, ancorando la mentre l’amo (o gli ami) con In base alla stagionalità della
barca lungo le scarpate del- l’esca sono legati a braccioli pesca, che avviene tutto l’an-
le secche rocciose e sopra ai fissati un paio di metri sopra. no ma in particolare in estate
relitti. Un trucco che alcuni Resta da segnalare l’utilizzo e in autunno, la cernia viene
adottano per richiamarla vi- dei palamiti, o “parangali”, commercializzata sia fresca sia
cino alla lenza è legare, poco più tipico però della pesca congelata. Le sue carni bian-
40 maggio-giugno 2021
