Page 4 - 田園舒活料理_痰濕體質

沙拉

手作花生豆腐、和洋沙拉

設計元素 以海藻中和了生菜的苦澀而顯得更

滑順入口，再搭配上口感綿密香滑
的純手工花生豆腐、山藥、玉米，

還有Q軟口感的蒟蒻，形成一道富

含視覺、味覺及觸覺的味蕾饗宴。

食材功效 《本草備要》記載，花生具有「補
脾潤肺。」的特性，對於痰濕體質

是一味不錯的食材。而這道料理從
製作花生豆腐的原料開始，就保留

了極富營養價值的花生薄膜(植物
鐵) ，並以手工工法將豆腐凝固，

避開了豆腐製作時石膏所造成的寒
涼，而保留了花生的甘、平味性。

此外，更添加了山藥、海藻等補脾
養胃及利水消腫的食材。

料理熱量 209.8 kcal