Page 33 - E-LKPD KOLOID BERBASIS SAINS TEKNOLOGI MASYARAKAT (STM)
P. 33
Kegiatan 3
Pembuatan Koloid
Inisiasi Agar-agar, mayones, ke-
ju, mentega, dan yoghurt
merupakan contoh dari
sistem koloid. Menurut-
Siapa yang tidak kenal dengan agar-agar? Makanan yang mu, dengan cara
enak dan dengan struktur yang kenyal dapat membuat kita me- bagaimana suatu sistem
nyukainya. Agar-agar atau agarosa adalah zat yang biasanya koloid dapat dibuat?
berupa gel yang diolah dari rumput laut atau alga. Di Jepang
dikenal dengan nama kanten dan oleh orang Sunda disebut
lengkong. Jenis rumput laut yang biasa diolah untuk keperluan
ini adalah Eucheuma spinosum
(Rhodophycophyta).
Agar-agar termasuk ke dalam sistem koloid, mengapa
demikian? hal ini dikarenakan dalam proses pembuatannya
terbentuk struktur gel yang tercipta karena ketika dipanas-
kan di dalam air, molekul agar-agar dan air bergerak bebas
kemudian saat didinginkan, molekul-molekul agar-agar
merapat satu sama lain, memadat, dan membentuk kisi-kisi
yang mengurung molekul-molekul air. Sehingga terbentuklah sistem koloid padat
dan cair.
Pembentukan Konsep
Percobaan : Mempelajari cara pembuatan koloid pada agar-agar
Tujuan : Mengetahui pembuatan koloid dengan cara dispersi
A. Alat dan Bahan
Alat Jumlah Bahan Jumlah
Wadah/mangkok, sendok makan, 1 buah Agar-agar 1 Sachet
sendok buah, dan gunting bubuk
Panci atau kompor listrik 1 buah Air, gula, Secukupnya
24
