Page 12 - MODUL ELEKTRONIK BERBASIS STEAM MATERI ASAM BASA
P. 12
STEAM dalam Sarana Informasi
Kimchi adalah makanan tradisional asal Korea
yang menggunakan bahan utama sayuran seperti sawi
putih, lobak, mentimun, dan lain-lain yang dicampur
dengan berbagai bumbu dan rempah.
Kimchi dihasilkan melalui Fermentasi Asam
Gambar 1.1 Kimchi
Laktat, yaitu salah satu metode untuk mengawetkan Sumber: cnnindonesia.com
makanan. Proses fermentasi asam laktat menggunakan
bakteri penghasil asam laktat, seperti bakteri Lactobacillus, L. plantarum, L. casei, L.
paracasei, dan L. rhamnosus, serta beberapa jenis ragi. Untuk pembuatan kimchi sendiri,
difermentasi menggunakan oleh bakteri Lactobacillus kimchii.
Dalam upaya meningkatkan kualitas fermentasi kimchi, telah dikembangkan
teknologi sistem pendeteksi kondisi ideal fermentasi berbasis metode fuzzy Mamdani.
Teknologi ini mengandalkan sensor dan algoritme canggih untuk memantau parameter
fermentasi seperti pH dan suhu. Sistem ini
dilengkapi dengan sensor pH SEN0161-V2
untuk mendeteksi tingkat keasaman dan
sensor suhu DHT11 untuk mengukur suhu. Data
dari kedua sensor ini diproses menggunakan
mikrokontroler ESP32 Devkit V1 yang
Gambar 1.2 Prototipe sistem mendukung komunikasi Bluetooth untuk
mempermudah transfer data. Sistem memanfaatkan algoritme fuzzy Mamdani untuk
menentukan kondisi fermentasi yang optimal berdasarkan parameter yang terukur.
,
Algoritme ini didukung oleh pustaka Embedded Fuzzy Logic Library (eFLL) yang
5 | M o d u l E l e k t r o n i k B e r b a s i s S T E A M M a t e r i A s a m B a s a
