Page 14 - MODUL ELEKTRONIK BERBASIS STEAM MATERI ASAM BASA

2. Membuat Pasta Cabai:

- Campurkan tepung beras dengan sedikit air dalam panci, masak hingga mengental.

Angkat dan biarkan dingin.

- Haluskan bawang putih dan jahe, lalu campurkan dengan cabai bubuk dan saus
tiram. Tambahkan pasta tepung beras yang sudah didinginkan ke dalam campuran

ini.

3. Campurkan Semua Bahan:
- Cuci sawi yang telah direndam garam hingga bersih untuk menghilangkan rasa asin.

Tiriskan.

- Campurkan sawi, wortel, daun bawang, dan pasta cabai. Aduk rata hingga semua
bahan terlapisi dengan baik.

4. Fermentasi:

- Masukkan campuran kimchi ke dalam wadah kedap udara. Biarkan di suhu ruangan
selama 2-3 hari agar proses fermentasi berlangsung.

- Setelah itu, simpan di kulkas untuk memperlambat fermentasi dan menjaga

kesegaran kimchi.

.

Asam dalam kimchi tidak hanya terkait dengan rasa, tetapi juga dapat dianggap

sebagai simbol dari proses perubahan, keberlanjutan, dan keseimbangan. Dalam budaya

Korea, kimchi tidak hanya makanan, tetapi juga cerminan nilai-nilai budaya dan filosofi
hidup yang menggambarkan keharmonisan antara rasa asam (yang dihasilkan dari

fermentasi) dan keberagaman bahan-bahan yang digunakan.

Saat kimchi difermentasi, warnanya berubah karena reaksi kimia antara bahan-

bahan yang digunakan, seperti cabai merah, bawang putih, jahe, dan sayuran lainnya.
Warna merah kimchi yang intens berasal dari kandungan capsaicin (zat aktif dalam cabai),

dan ini dipengaruhi oleh pH lingkungan yang terbentuk selama fermentasi. Seni dalam

pembuatan kimchi dapat dilihat dari bagaimana warna tersebut berkembang dan memberi
identitas pada hidangan.

7 | M o d u l E l e k t r o n i k B e r b a s i s S T E A M M a t e r i A s a m B a s a