Page 29 - E-BOOK INTERAKTIF BERBASIS POTENSI LOKAL
P. 29
LIMBAH KULIT CERI KOPI
Beberapa kegiatan yang bersifat berkelanjutan dalam mengelola limbah kulit kopi
meliputi daur ulang, penggunaan limbah sebagai bahan kompos, produksi pupuk organik,
atau pemanfaatan sebagai bahan baku untuk produk non-pertanian seperti bio energi.
Tujuan dari praktik-praktik ini adalah untuk mengurangi dampak negatif limbah kulit
kopi terhadap lingkungan dan memanfaatkannya sebaik mungkin. Sehingga dapat
meningkatkan perekonomian masyarakat sekitar perkebunan.
B. SENYAWA POLIFENOL KULIT KOPI
Senyawa polifenol adalah kelompok senyawa
kimia yang terdapat dalam berbagai jenis
tumbuhan. Mereka memiliki struktur kimia
dengan banyak gugus hidroksil (-OH) yang
melekat pada cincin aromatik. Polifenol dapat
memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan
manusia, termasuk sifat antioksidan dan
antiinflamasi. Contoh makanan yang kaya akan
polifenol meliputi buah-buahan, sayuran, teh,
anggur merah, dan cokelat hitam.
Limbah kulit ceri kopi mengandung beberapa SENYAWA FENOL
senyawa metabolit sekunder baik itu kafein dan
golongan polifenol.
20
