Page 34 - E-BOOK INTERAKTIF BERBASIS POTENSI LOKAL
P. 34
F. Cara Membuat Teh Herbal Cascara
Teh cascara merupakan produk yang berasal dari seduhan kulit ceri kopi kering dengan
cita rasa fruity. Teh cascara dibuat dengan beberapa tahapan antara lain : (1) pemetikan
kopi yangtelah matang sempurna; (2) sortasi sekaligus pencucian kopi di dalam bak yang
berisi air bersih. Dimana kopi yang tenggelam didalam bak merupakan kopi yang baik
untuk digunakan; (3) memisahkan kulit kopi dan biji kopi menggunakan pulper; dan (4)
mengeringkan kulit ceri kopi hingga diperoleh cascara kering.
Pertama, segera pisahkan kulit kopi dari hasil pengolahan basah dan campuran. Hal ini
bertujuan agar kulit kopi tidak banyak bercampur dengan air dari proses pengupasan.
Karena efeknya, kulit kopi akan berjamur dan tidak bisa diolah lagi.
PEMISAHAN KULIT KOPI DAN BIJI KOPI
Setelah itu, jemur kulit kopi pada tempat teduh yang tidak terkena langsung sinar
matahari (shade drying) selama kurang lebih tiga hari. Cara penjemurannya seperti
menjemur gabah.
PENGERINGAN KULIT CERI KOPI
Setelah kadar air pada kulit kopi mencapai sekitar 11,5%. barulah cascara menjadi
bahan minuman herbal siap seduh yang menyehatkan
CASCARA YANG SUDAH DISEDUH 25
