Page 138 - VISION MAGAZINE PAYS BASQUE 2019 Liseuse

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Saveurs / Artisan charcutier

RENÉ MASSONDE / XOKOA

Voilà 40 ans que ce grand nom de la boucherie-charcuterie basque distille son savoir-faire artisanal. Ici, on se passe le flambeau de père
en fils et c’est désormais Nicolas, le fils de René, tout aussi passionné, qui tient les rennes de cette enseigne d’Espelette.

335 Karrika Nagusia, Espelette 05 59 93 83 89
rene-massonde.com
René-Massonde-Boucherie-Charcuterie-Conserves

achez que deux produits culinaires font la fierté de la maison René
SMassonde : le succulent Axoa de veau au piment d’Espelette et
le Jambon de Bayonne IGP au goût inimitable. Mais il y a aussi une
large gamme de produits emblématiques du terroir basque.

Marque de fabrique. dégustés, ainsi que des jolis coffrets cadeaux.
« Tout est bon dans le cochon ! » Petits luxes. Egalement vente en direct au
marché des Halles de Saint-Jean-de-Luz, tous
On vient pour quoi ? Pour les spécialités les matins sauf le lundi (du 15/04 au 15/09)
de salaison, principalement la viande et les mardis, jeudis, vendredis et samedis
et la charcuterie à base de porc. La qualité et la matins en hors saison.
fabrication maison d’une enseigne reconnue, à
l’accueil chaleureux. C’est combien ? 3,70€ la terrine basque au
Les indispensables. En dehors de la charcuterie porto ; 8,45€ l’axoa d’Espelette.
et de la salaison dont la réputation dépasse
les frontières du Pays basque, cette boutique Horaires.
propose une belle gamme de conserves Juillet et août : journée continue jusqu’à 19h30
gourmandes (pâtés, foies gras, sauces, et le dimanche matin. Hors saison : du lundi au
confits...), des plats cuisinés prêts à être samedi 7h30-13h et 15h30-19h30.

This renowned butcher-charcutier has represented traditional craftsmanship for 40 years. The torch is passed from father to son, and it’s now René’s son Nicolas who holds the reins of the company famous
for two products in particular: their delicious Axoa of veal with Espelette chilli pepper, and the IGP Bayonne Ham. Trademark: « Everything but the oink! » Why come here? For cured meat specialities, mainly
pork-based charcuterie, the high quality homemade products, and the warm welcome. Essentials: The firm’s reputation extends far beyond the borders of the Basque country. They have a wonderful range
of gourmet canned and jarred food (pâtés, foies gras, sauces, confits...), homemade dishes, and beautiful gift hampers. How much? €3.70 Basque pâté with porto; €8.45 axoa from Espelette. Hours: July,
Aug: all day until 7:30pm, and Sunday morning. Out of season: Mon-Sat 7:30am-1pm, 3:30pm-7:30pm.