Page 68 - VISION MAGAZINE PAYS BASQUE 2019 Liseuse

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Saveurs / Restaurant

CHEZ PANTXO

« Le meilleur café de Bayonne. » On n’invente rien, c’est écrit sur l’enseigne ! Avec sa terrasse « vue imprenable sur la Nive » et sa popote
goûteuse, cela fait 20 ans que Pantxo a fait de son bistrot, abrité dans les Halles de style Baltard, une institution.

Halles centrales, Bayonne 05 59 46 12 12
Chez-Pantxo chez_pantxo

n atterrit toujours chez Pantxo. Pour un p’tit noir tôt le matin,
Oun p’tit blanc-huîtres à l’apéro du midi ou une planche de
charcuterie guindillas en plein après-midi... Ici on est sûr d’avoir
le flacon et l’ivresse d’une cuisine simple et ultra fraîche.

Marque de fabrique. Troquet à palabres, mais aussi planches de charcuterie de la maison
attention fermé le soir ! Montauzer, huîtres du marché, pains et
viennoiseries de chez Mauriac... Pour la soif :
On vient pour quoi ? Pour son accueil belle sélection de vins de la région comme cet
chaleureux, son côté convivial les jours de Irouleguy blanc de la maison Brana ou ce Côte
marché où l’on se retrouve entre amis, où l’on de Gascogne, Domaine de Laballe, Cyril Laudet.
parle à ses voisins, sans à priori. Petit luxe. Avoir une table en terrasse les jours
Les indispensables. Ouvert sur les Halles, le de marché !
resto propose une carte alléchante, du petit
déjeuner servi dès 7h, aux plats de saison faits C’est combien ? Carte (entrée/plat/dessert) :
maison avec des produits essentiellement comptez 25€.
locaux. Spécialités : boudin cocotte, axoa
parmentier (gratiné à l’Ossau Iraty), jambon/ Horaires.
œuf/piperade, chipirons à l’encre mais Tous les jours 7h-19h. Dimanche 8h-14h.

For 20 years Pantxo’s bistro in the Halles market has been an institution in Bayonne, known for its terrace with superb view of the Nive river, Belle Époque dining area, friendly atmosphere and tasty cooking.
Perfect for a morning coffee, white wine and oysters at noon, or an afternoon charcuterie platter… ultra-fresh food.
Trademark: The bar to meet for a chat ! Why come here? For the warm welcome and friendly mood on market days. Essentials: Attractive menu from the breakfast with freshly squeezed orange juice, hot
beverage, bread and pastries, to the homemade seasonal dishes made with local products. Specialities: black pudding, local veal dish ‘axoa’, baby squid, charcuterie, oysters from the market, wonderful
crème brûlée and Basque cake, good selection of regional wines. How much? Menu €25 (starter/main course/dessert). Opening hours: 7am-7pm, Sunday 8am-2pm.