Page 180 - VISION CITY MAGAZINE PAYS BASQUE 2020/2021

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Saveurs / Restaurant Cidrerie

KANBAR

Planquée dans un écrin de pierres à l’archi ultra contemporaine, donnant sur une green terrasse, c’est l’unique cidrerie de Biarritz !
Ouverte récemment par Nathalie et Balpores, ce petit bijou est dédié au txotx et aux plats mitonnés dans la pure tradition basque.

2 rue de la Poste, 64200 Biarritz 07 61 16 64 64
KanbarBiarritz kanbar_sagardotegia_biarritz

Signes particuliers. Cette véritable cidrerie fromages basques de chez Onetik et noix, petite
est une immersion dans la culture culinaire du tarte aux pommes en mignardise ! Bien-sûr
Pays basque. Ici, on travaille avec des produits le tout se décline aussi à la carte, en plat simple.
du terroir et les cidres viennent directement du Pour la soif. Du cidre forcément ! Au goût
village d’Astigarraga, centre historique de la rustique, peu sucré, âpre et légèrement pétillant,
production de cidre en Espagne. Pour la petite élaboré par la cidrerie partenaire Zapiain. Une
histoire, le cidre n’est pas originaire de Bretagne belle carte de quilles d’Espagne et d’excellents
ou de Normandie. Il y fut importé vers le VIe cocktails.
siècle par les marins basques. Petits plus. L’emplacement ! Au centre de la
cité balnéaire avec un jardin privatif (presque)
Dans l’assiette. Un menu trop bon, servi comme d’Éden ! L’ambiance, comme on les aime.
dans une Sagardotegia, concocté par le chef
“ Typique, authentique, (Breton ! Heureuse histoire !) Cyril Guenec, et Prix. Menu traditionnel : 35€. Carte 10/40€.
composé comme suit : txistorra déglacée au
Menu enfant : 9€.
sympathique et chic ! ” cidre, omelette à la morue, morue cuite à basse Horaires. Tous les soirs dès 18h. Dimanche dès
midi. Le week-end jusqu’à 2h.
température, côte de bœuf cuite au feu de bois,

Hidden in a stone property with ultra contemporary architecture and a terrace garden, Biarritz’s only Basque cider house ! / Characteristics: This true cider house will plunge
you into the Basque Country’s gastronomic culture. Local produce and cider from the village of Astigarraga, Spain’s historic centre of cider production. / Food: Served just like
in a cider-house: txistorra (sausage) deglazed in cider, cod omelette, low temperature cod, wood oven cooked rib of beef, Onetik Basque cheese and walnuts, plus apple tart!
A la carte also available. / Drinks: Cider obviously! With a rustic, slightly bitter taste and lightly sparkling (Zapiain). Excellent Spanish wine list and fabulous cocktails. / Little
extra: The location! / Prices : Traditional menu: €35. A la carte €10-40. Children’s menu: €9. / Hours: Every evening from 6pm. Sundays from lunchtime. Weekend until 2am.