Page 204 - VISION CITY MAGAZINE PAYS BASQUE 2020/2021

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Saveurs / Pâtisserie-Confiserie

“ L’institution sucrée et sacrée MAISON ADAM

de Saint-Jean-de-Luz ”

C’est le temple du macaron local depuis 1660 ! Autour du produit phare de cette iconique pâtisserie-confiserie tenue par la famille Telleria-
Adam, festoient, en bel apparat, gâteaux basques et chocolats que les amoureux de saveurs intenses s’arrachent.

4 et 6 Place Louis XIV ; 49 rue Gambetta, 64500 Saint-Jean-de-Luz
27 place Clémenceua, 64200 Biarritz 05 59 26 03 54
contact@maisonadam.fr maisonadam.fr
maisonadam maisonadam1660

Signes particuliers. Les macarons de la maison bien-sûr ! Ces délicates gourmandises à la saveur
Adam furent goûtés et très appréciés par la mère d’amande, élaborées chaque jour à la main, sans
de Louis XIV et l’Infante d’Espagne Marie-Thérèse, aucun conservateur, sont légèrement craquantes et
lors du mariage de Louis XIV à Saint-Jean-de-Luz. très moelleuses à l’intérieur ; les délicieux gâteaux
Au début du XXème siècle, l’une des filles Adam, basques à la crème, à la cerise noire, au chocolat et
Pascaline, épouse Valentin Telleria, un Espagnol à l’abricot, ou les formidables rochers pralinés.
inventif qui développe l’affaire de son beau-père et Petits plus. L’accueil souriant, et, bien sûr, les jolis
décide d’ouvrir des boutiques à Saint-Jean-de-Luz produits d’ici (n’oubliez pas d’emporter une boite
et à Biarritz. Aujourd’hui, Jean-Pierre Telleria-Adam Collector) et d’à côté.
développe l’entreprise reçue de son père Jakes,
entouré de ses fils Miguel et Andoni. Prix. Boite de macarons « Vintage » 29,90€ ; gâteau
basque 13,50€ ; le rocher 2,40€.
En boutique. Parmi les spécialités à déguster, les Horaires. Du lundi au dimanche 9h-19h30.
macarons « Paré Gabéa » (sans pareil en basque),

The mecca of macarons since 1660! They are the star product of this iconic patisserie-confectionary run by the Telleria-Adam family, along with intensely flavoured gâteaux
basques and chocolates. / Characteristics: At Louis XIV’s wedding in Saint-Jean-de-Luz, his mother and Maria Theresa, Infanta of Spain, tasted and really enjoyed Maison Adam’s
macarons. At the beginning of the 20th century Pascaline, one of the Adam daughters, married the creative Spaniard Valentin Telleria who developed the business. Today, it is
run by Jean-Pierre Telleria-Adam and his sons Miguel and Andoni. / Boutique: « Paré Gabéa » macarons (incomparable in Basque)! The almondy sweet treats are made by hand
every morning; gâteaux basques with a cream, black cherry, chocolate or apricot filling. / Little extra: A friendly welcome and fine, local products. / Price: Box of macarons
€29.90; gâteau basque €13.50 / Hours: Every day 9am-7:30pm.