Page 56 - تكنولوجيا النانو في التغذية
P. 56
?فإن طرق تصنيع الغذاء على «الطريقة النانوية» تشمل كل العمليات?
?الكيميائية? ،?الفيزيائية والبيولوجية الهادفة إلى تحسين جودة الغذاء?
?وخفض محتواه الضار? ،?وذلك من خلال التحكم في بنية وتركيب?
?مكوناته الأساسية وذلك على المستوى الجزيئي? .?ويعبر هذا المصطلح?
?في نفس الوقت عن جميع العمليات الخاصة المتعلقة بإضافة ذرات?
?وجزيئات لعناصر ومركبات أخرى إلى مادة الغذاء الرئيسية بهدف?
?زيادة توازنها وتكاملها? ،?مع الحفاظ على ما تتميز به من مذاق ونكهة?
?ورائحة محببة ومرغوبة? .?لذلك فإن تطبيقات تكنولوجى النانو فى?
?التصنيع الغذائى تقسم إلى قسمين رئيسيين بصفة عامة التطبيقات?
?الداخلية تغ ّير في نفس مادة الغذاء? ،?مثل محسنات المذاق و الامتصاص?
?والكشف السريع عن الجراثيم التى تسبب الأمراض التطبيقات خارجية?
?مثل مهمات تخزين الغداء و تغليفه بمواد نانوية أو إضافة روبوتات?
?ذكية تقوم بعمل مختبرات في تحليل الغذاء? .?من أهم التطبيقات?
??54??
