Page 6 - Kue Indonesia Beras dan Tepung Beras

DAFTAR GAMBAR

Nama Gambar Halaman

Gambar 1.1 Anatomi Beras.................................................................................................... 5
Gambar 1.2 Beras................................................................................................................... 5

Gambar 1.3 Beras Berkutu ..................................................................................................... 7

Gambar 1.4 Beras Berjamur .................................................................................................. 7
Gambar 2.1 Tepung Beras ..................................................................................................... 10

Gambar 2.2 Perbedaan Telur Segar Dan Telur Busuk ........................................................... 14
Gambar 2.3 Perbedaan Telur Baru Dan Telur Lama ............................................................. 15

Gambar 2.4 Ragi basah/fresh yeast ........................................................................................ 16

Gambar 2.5 Ragi koral/active dry yeast ................................................................................. 16
Gambar 2.6 Ragi instan/instant yeast .................................................................................... 17

Gambar 2.7 Perbedaan Soda Kue dan Baking Powder .......................................................... 17
Gambar 2.8 Perbedaan Gula Pasir Dan Gula Halus .............................................................. 18

Gambar 2.9 Perbedaan Gula Jawa Dan Gula Aren ................................................................ 19
Gambar 2.10 Kue Lemper Dengan Teknik Bungkus Lemper ............................................... 23

Gambar 2.11 Kue Carang Gesing Dengan Teknik Membungkus Tum ................................. 23

Gambar 2.12 Kue Koci Dengan Teknik Bungkus Pinjung .................................................... 23
Gambar 2.13 Kue Klepon Dengan Teknik Bungkus Sudi ..................................................... 24

Gambar 2.14 Kue Celorot Dengan Teknik Bungkus Pasung ................................................ 24
Gambar 2.15 Kue Jojorong Dengan Teknik Bungkus Takir ................................................. 24

Gambar 2.16 Kue Ku Dengan Teknik Bungkus Samir.......................................................... 25

Gambar 2.17 Cetakan Apem Selong ...................................................................................... 27
Gambar 2.18 Cetakan Carabikang ......................................................................................... 27

Gambar 2.19 Cetakan Kue Kembang Goyang ....................................................................... 27
Gambar 2.20 Cetakan Apem Bakar ....................................................................................... 27

Gambar 2.21 Contoh Kue Dengan Teknik Membesta Kue Telur Gabus Manis ................... 29

Gambar 2.22 Contoh Kue Dengan Teknik Memanggang Kue Carabikang .......................... 30
Gambar 2.23 Contoh Kue Dengan Teknik Menggoreng Kue Kembang Goyang ................. 30

Gambar 2.24 Contoh Kue Dengan Teknik Mengukus Kue Talam Ubi Kuning .................... 30

iv