Page 11 - Kue Indonesia Beras dan Tepung Beras

KEGIATAN BELAJAR I

KUE INDONESIA BERBAHAN BERAS

A. Tujuan Kegiatan Pembelajaran
Setelah mempelajari materi kue Indonesia KD beras dan tepung beras siswa diharapkan

mampu:
1. Melalui kegiatan presentasi, siswa dapat mengemukakan pengertian beras dengan

baik dan santun.
2. Melalui kegiatan diskusi, siswa dapat menguraikan karakteristik beras dengan cermat

dan tepat

3. Melalui tugas portofolio, siswa dapat menganalisis kandungan gizi beras dengan
benar

4. Melalui tugas portofolio, siswa dapat mendeskripsikan hal-hal yang perlu
diperhatikan dalam pengolahan beras dengan baik.

B. Materi Pembelajaran

Kue Indonesia dapat diartikan sebagai makanan kecil atau jajanan yang terdapat di

Indonesia. Makanan kecil ini dapat dikonsumsi sebagai makanan selingan atau pada suatu
hidangan pesta atau selamatan, dapat pula sebagai pengiring minum teh disajikan kepada tamu.

Kue Indonesia dari beras merupakan kue Indonesia yang dibuat dengan bahan dasar beras yang
diolah dengan bahan tambahan lainnya.

1. Pengertian Beras
Tanaman padi (Oryza sativa L.) merupakan salah satu serelia utama di dunia. Ada tiga

jenis padi yang tumbuh di Asia, yaitu indica, javanica dan japonica. Astawan (2009) dalam
Arrahman (2018) menyatakan bahwa biji padi terdiri dari dua bagian yang dapat dimakan (rice

caryopsis) dan kulit hull atau husk. Beras merupakan hasil utama yang diperoleh dari proses

penggilingan gabah hasil tanaman padi (Oryza sativa L.) yang seluruh lapisan sekamnya
terkelupas dan seluruh atau sebagian lembaga dan lapisan bekatulnya telah dipisahkan (SNI

Beras 6128:2018). Menurut Suliartini (2011) dalam (Hernawan, 2016) Beras merupakan
makanan sumber energi yang memiliki kandungan karbohidrat tinggi namun rendah protein.

4