Page 101 - ilovepdf_merged

PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN MENJADI
PRODUK PANGAN

1. Identitas
a. Nama Mata Pelajaran : Prakarya
b. Semester : 6 / Genap
c. Kompetensi Dasar :
3.3 Menganalisis prinsip perancangan, pembuatan penyajian, dan pengemasan bahan
pangan setengah jadi dari hasil peternakan (daging, susu, telur) dan perikanan
(ikan, udang, cumi, rumput laut) menjadi produk pangan jadi (siap konsumsi)
yang ada di wilayah setempat.
4.3 Membuat bahan setengah jadi dan hasil peternakan (daging, telur, susu) dan
perikanan (ikan, udang, cumi, rumput laut) menjadi produk pangan jadi tetap
konsumsi serta menyajikan atau melakukan pengemasan.
3.4 Menganalisis rancangan pembuatan, penyajian, dan pengemasan bahan hasil
samping dan pengolahan hasil peternakan (daging, telur, susu) dan perikanan
(ikan, udang, cumi, rumput laut) menjadi produk pangan jadi (tetap konsumsi)
yang ada di wilayah setempat.
4.4 Mengolah bahan hasil samping dari pengolahan hasil peternakan (daging, telur,
susu) dan perikanan (ikan, udang, cumi, rumput laut) yang ada di wilayah
setempat menjadi produk pangan serta menyajikan atau melakukan pengemasan.

Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

- Memahami pengetahuan tentang prinsip perancangan, pembuatan, penyajian dan
pengemasan bahan pangan setengah jadi dari bahan hasil peternakan (daging,

telur, susu) dan perikanan (ikan, udang, cumi, rumput laut).

d. Materi Pokok : Pengolahan bahan setengah jadi dan hasil samping
peternakan dan perikanan.

e. Alokasi Waktu : 2 JP x 4
f. Tujuan Pembelajaran :

Melalui kegiatan pembelajaran dengan metode diskusi tanya jawab penugasan
dan presentas

Melalui kegiatan pembelajaran dengan metode diskusi, tanyajawab, penugasan,
danpresentasi dengan pendekatan saintifik, peserta didik memahami prinsip

perancangan,pembuatan dan penyajian bahan pangan setengah jadi sesuai kebutuhan
wilayah set empat serta mmampu membuat dan menyajikannya bahan setengah jadi dan
hasil samping peternakan dan perikanan yang kreatif dan inovatif. Melalui belajar

Prakarya mampu,mengembangkan sikap/ karakter jujur, peduli,
danbertan ggungjawab serta dapat mengembangkan kemampuan berpikirkritis,
berkomunikasi, berkolaborasi, berkreasi (4C) danberliterasi.
g. Materi Pembelajaran :

Prakarya 3.3/4.3/6/1.1 Halaman| 45