Page 31 - buku saku roti manis (1)_Neat

P R O C E S S
PROCESS

09 Panning & Olesan

Proses peletakan adonan dengan
diberi jarak pada loyang yang
sudah diolesi margarin putih
pemberian bahan eggwash
menggunakan pastry brush secara
merata pada permukaan adonan

10
Final Proofing

Proses penambahan gas guna
memberikan volume pada sebuah
adonan. adonan roti di fermentasi
pada suhu 35-40 C selama 60-90
menit.

11 Baking, Cooling

& Packaging

Pemanggangan dilakuan pada suhu
180°C selama 15-20 menit
Pendinginan dilakukan hingga roti
bersuhu ruang
Packaging roti menggunakan
plastik sesuai dengan bentuk roti

26