Page 33 - buku saku roti manis (1)_Neat
P. 33
CARA PEMBUATAN
C A R A P E M B U A T A N
I
H
E
N
M
A
C
MACHINE VERSION
S
R
I
N
O
V
E
scaling 1 Timbang semua bahan secara terpisah dan
sesuai dengan takaran
mixing 2 Campur semua bahan kering kecuali garam dan
margarin ke dalam bowl dough mixer
3 Masukkan campuran telur dan susu cair sedikit
demi sedikit sisakan 10%. Aduk hingga adonan
rata
4 Masukkan margarin dan garam. mixer hingga
adonan kalis
intermediate proof 5 Tutup adonan dengan plastik dan diamkan 10
menit
knocking back 6 Tekan adonan hingga tidak ada rongga udara
Potong seberat 40 gram dan rounding lalu
dividing , cutting 6
& rounding diamkan selama 10 menit
Moulding 7 Ambil adonan lalu isi dan bentuk roti sesuai
selera
Susun adonan roti di loyang yang sudah di olesi
8 dengan margarin
Moulding, Panning
& intermediate 9 Berikan olesan eggwash dan diamkan hingga
proof adonan mengembang
Panaskan oven dan bakar roti di oven pada
baking 10 suhu 180º C selama 20 menit.
cooling 11 Angkat lalu keluarkan dari oven dan dinginkan
packaging 12 Siap disajikan ataupun dikemas 28
