Page 34 - buku saku roti manis (1)_Neat

CARA PEMBUATAN
C A R A P E M B U A T A N
U
L
A
N
MANUAL VERSION
M
A

S
R
I
N
O
E
V
scaling 1 Timbang semua bahan secara terpisah dan
sesuai dengan takaran
Campur semua bahan kering kecuali garam dan
mixing 2 margarin kedalam bowl atau bisa diatas meja
dengan dibentuk seperti sumur
3 Masukkan campuran telur dan susu cair sedikit
demi sedikit sisakan 10%. Uleni perlahan dari
dalam hingga adonan rata
4 Masukkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga
adonan kalis
intermediate proof 5 Tutup adonan dengan plastik dan diamkan 10
menit

knocking back 6 Tekan adonan hingga tidak ada rongga udara

dividing , cutting 6 Potong seberat 40 gram dan rounding lalu
& rounding diamkan selama 10 menit

Moulding 7 Ambil adonan lalu isi dan bentuk roti sesuai
selera

Susun adonan roti di loyang yang sudah di olesi
8 dengan margarin

Moulding, Panning
& intermediate 9 Berikan olesan eggwash dan diamkan hingga
proof adonan mengembang

baking 10 Panaskan oven dan bakar roti di oven pada
suhu 180º C selama 20 menit

cooling 11 Angkat lalu keluarkan dari oven dan dinginkan

packaging 12 Siap disajikan ataupun dikemas 29