Page 37 - buku saku roti manis (1)_Neat
P. 37

Daftar pustaka





          Badan Standar Nasional. 1995. Roti Manis. SNI 01-

               3840-1995. Badan Standar Nasional. Jakarta.

          Crawford, Rick Douglas. 2014. Opening and

               Operating a Retail Bakery. New Jersey: John

               Wiley & Sons.
          Gisslen, Wayne. 2013. Proffesional Baking (Edisi

                ke-7). Canada: John Wiley and Son

          Makmoer, Haryanto. 2004. Roti Manis dan Donat.

               Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

          Suryatna, Bambang Sugeng. 2015. Peningkatan
               Kelembutan Tekstur Roti. PKK. Fakultas Teknik.

               Universitas Negeri Semarang. Semarang

          The Culinary Institute ofAmerica. 2014. In The

               hands of Bakers. USA: John Wiley & Sons

          Wahyudi. 2003. Memproduksi Roti. Jakarta:

               Direktorat Menengah Kejuruan














                                                                           32
   32   33   34   35   36   37   38