Page 6 - LIBRO VIRTUAL (ROJAS LÓPEZ SANGIORIE GABRIELA)
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S. Baca-Ibáñez et al. / Agroind Sci 5 (2015)
biológica. En consecuencia, los problemas involucrado en el metabolismo de energía y
de salud se pueden atribuir a las ingestas en la síntesis de proteínas. Además, existe
dietéticas inadecuadas, que conducen a una un creciente interés en el papel del
deficiencia o un exceso de estos elementos magnesio en la prevención y manejo de
(Chekri et al., 2012). desórdenes tales como la hipertensión,
A los oligoelementos como el cobre (Cu), enfermedades cardiovasculares y diabetes
magnesio (Mg), manganeso (Mn) y zinc (Yardley, 2013).
(Zn) se les atribuye diversas funciones Durante los últimos 20 años, ha habido un
biológicas que los relacionan con el incremento en el conocimiento acerca del
metabolismo, el crecimiento, la respuesta magnesio y de los trastornos en el balance
inmune, la función cardiaca y la actividad de magnesio, abriéndose nuevas expecta-
nerviosa. El déficit de estos oligoelementos tivas para los pacientes, especialmente en
en el organismo se manifiesta en enferme- los pacientes con Enfermedad Renal
dades como: aterosclerosis, osteoporosis, Crónica (ERC) (de Francisco y Rodríguez,
diabetes e incluso cáncer. Los alimentos y 2013).
el uso de suplementos nutricionales pueden Este artículo de revisión se centra en
proporcionar al organismo los requerí- brindar información suficiente sobre la
mientos diarios de metales; sin embargo, importancia de la ingesta del magnesio en
los metales obtenidos de la dieta no son la dieta humana, a fin de ofrecer un mayor
suficientes y en la mayoría de las conocimiento sobre los beneficios de este
formulaciones nutricionales, se asocia el mineral en la salud humana.
oligoelemento a sales inorgánicas (cloruros,
sulfatos, carbonatos, óxidos, etc.) que 2. Distribución del magnesio en el
dificultan su absorción y causan molestias organismo
gástricas. La fibra, los fitatos y algunos El magnesio es uno de los elementos más
elementos provenientes de la dieta abundantes en el organismo y ocupa el
(especialmente hierro y calcio) pueden cuarto lugar entre los cationes, superado por
causar inhibición de la absorción de los el calcio, sodio y potasio. El adulto normal
cationes (Benavides y Tobón, 2011). posee de 20 a 28 g de (Mg) en total. La
Muchas investigaciones recientes se centran mayor parte del magnesio se localiza en el
en el consumo inadecuado de magnesio. El interior de las células (99%). La concen-
balance negativo de magnesio, produce o tración de magnesio en el plasma es
agrava enfermedades y trastornos, en mantenida constante en el adulto, entre 0,75
contraposición con la idea de que los a 1,25 mmol/L (Lovesio, 2006).
procesos de las enfermedades generalmente El cuerpo humano, al nacer contiene 760
deben atribuirse al procesamiento anormal miligramos de magnesio y en la adultez,
del magnesio, con la resultante deficiencia llega casi a 25 gramos, lo que presenta en el
del mismo. La razón por la cual los estudios hombre 0.1% de su cuerpo. Del 50 al 60%
tienden a centrarse más en el consumo, de magnesio se localiza en los huesos,
podría deberse a que el consumo es más donde forma parte de la hidroxiaapatita
fácilmente controlable que las pérdidas (fosfato de calcio), el resto se almacena en
renales, abdominales u otras pérdidas los músculos y tejidos blandos y solo un 1%
(Collins, 2013). en los tejidos extracelulares (Blanco, 2011;
El magnesio es el cuarto mineral más Thompson, 2008; Kathleen; Escott-Stump,
abundante en el cuerpo y es esencial para la 2009 y Lovesio, 2006).
buena salud. Ayuda a mantener la función Cerca del 99 % del magnesio total se
normal del músculo y del nervio, mantiene localiza en el hueso, músculos y tejidos
estable el ritmo cardiaco, contribuye para blandos no musculares. El magnesio
tener un sistema inmune saludable y extracelular supone cerca del 1% y se
mantiene fuerte los huesos. El magnesio encuentra fundamentalmente en el suero y
también ayuda a regular los niveles de en los hematíes (de Francisco y Rodríguez,
azúcar en la sangre, promueve una presión 2013).
sanguínea normal y se sabe que está
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