Page 8 - LIBRO VIRTUAL (ROJAS LÓPEZ SANGIORIE GABRIELA)

S. Baca-Ibáñez et al. / Agroind Sci 5 (2015)

3.1. Rol fisiológico del magnesio efecto escaso o nulo sobre la absorción del
magnesio (Kathleen y Escott-Stump, 2009).
El magnesio desempeña un rol en más de La ingestión elevada de fibra (de 40 a 50
300 reacciones enzimáticas y está g/día) disminuye la absorción de magnesio.
involucrado en el metabolismo energético, Esto se atribuye a la acción secuestrante
la utilización de la glucosa, la síntesis propia de los fitatos de la fibra. Sin
proteica, la síntesis y degradación de los embargo, el consumo de alimentos ricos en
ácidos grasos, la contracción muscular, y en fitatos y celulosa, que contiene altas
todas las funciones de la ATPasa y todas las concentraciones de magnesio, incrementan
reacciones hormonales. El magnesio está su ingestión, lo que compensa la baja
estrechamente involucrado en el mante- absorción (Blanco, 2011).
nimiento del balance iónico celular a través Diversos estudios metabólicos ponen de
de su asociación con el sodio, potasio y manifiesto que, en condiciones normales el
calcio (Lovesio, 2006). magnesio se absorbe en una proporción del
El Mg afecta indirectamente la síntesis 21% en hombres y 27% en mujeres en
proteica por cuatro mecanismos: término medio. El calcio, fosfato, citratos,
Facilitando la polimerización del ácido ácidos grasos, ácidos fítico y sales biliares
nucleico, Facilitando la unión de los disminuyen su absorción ya que forman con
ribosomas al ARNm, acelerando la síntesis el magnesio compuestos insolubles. Una
y degradación del ADN y Regulando la vez absorbido, el ion es transportado a los
interacción proteínica. La deficiencia de distintos tejidos. Los riñones controlan el
magnesio puede dificultar la fosforilación equilibrio del magnesio, principalmente
oxidativa, el metabolismo proteico, y el conservando el magnesio de forma eficaz,
flujo de electrolitos transmembrana en los particularmente cuando la ingesta es baja.
tejidos cardiaco y nervioso (Lovesio, 2006). El aporte de suplementos a una dieta
La homeostasis del magnesio involucra la normal aumenta la excreción urinaria y la
interacción entre tres sistemas orgánicos: concentración sérica de magnesio
riñones, intestino delgado y hueso. La
deprivación aguda de Mg aumenta la permanece normal. Una ingesta baja de
magnesio con la dieta da lugar a una
reabsorción tubular y la absorción intestinal reducción de excreción urinaria de
(Lovesio, 2006).
magnesio para permitir que las madres
lactantes satisfagan el aumento de las
necesidades de magnesio, la excreción
3.2. Absorción, transporte, almacena- urinaria del mineral tiende a disminuir
miento y excreción durante la lactancia.
El magnesio se puede absorber a lo largo de La hipercalcemia (cantidad de potasio en la
todo el intestino delgado, aunque la mayor sangre que está por debajo de lo normal), la
parte de la absorción se produce en el depleción de fosfatos y la expansión de
yeyuno. Igual que otros minerales volumen disminuyen la capacidad de
catiónicos divalentes, la entrada del reabsorción (Riancho y Gonzales, 2004). La
magnesio desde el lumen se produce por reabsorción renal varía inversamente con la
dos mecanismos: un proceso facilitado por del calcio (Kathleen y Escott-Stump, 2009).
un trasportador y por difusión simple. El El magnesio es esencial en la transferencia,
mecanismo facilitado saturable actúa a almacenamiento y utilización de energía,
concentraciones intraluminales bajas, regulando y catalizando más de 300
mientras que el movimiento para celular a sistemas sistemáticos. El 80% de magnesio
través de la mucosa predomina en toda la en el plasma es filtrado por el glomérulo,
longitud del intestino delgado cuando la del cual un 95% es reabsorbido por la
concentración intraluminal es elevada. La nefrona. A diferencia de otros iones, la
eficacia de la absorción varía con el estado absorción tubular de magnesio ocurre sobre
del magnesio de la persona, la cantidad de todo en el asa gruesa de Henle, siendo ésta
magnesio de dieta y la composición de la de un 60 a un 70% del total filtrado (Pérez
dieta en conjunto. La vitamina D tiene un et al., 2009).

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