Page 38 - E-MODUL SIFAT ASAM BASA SENYAWA ORGANIK_ANDRA MEISANTRY ASSARI_(F1062181002)

2. SIFAT ASAM DAN BASA SENYAWA ORGANIK

2.1 Asam Karboksilat

Gambar 22. Asam Heksanoat pada Pohon Ginkgo Biloba (Smith, 2011).

Pohon Ginkgo Biloba telah ada di bumi, ditanam oleh penata taman di Amerika

Serikat. Pohon Ginkgo Biloba jantan diperbanyak dengan stek dan cangkok, karena hanya
pohon Ginkgo Biloba yang menghasilkan biji. Kulit biji ginkgo biloba yang mengandung asam
heksanoat, sehingga membuat bijinya berbau tidak sedap dan bahkan menjijikkan. Adapun
bau busuk ini berfungsi sebagai penarik untuk penyebaran benih pada suatu waktu selama
280 juta tahun. Asam heksanoat merupakan asam karboksilat dengan berat molekul

rendah dengan bau busuk seperti bau kaus kaki kotor dan ruang ganti. Nama umumnya
yaitu asam kaproat yang berasal dari kata Latin caper yang berarti “kambing”.

Asam karboksilat merupakan suatu senyawa organik yang memiliki sifat keasaman
cukup besar dan juga banyak dijumpai di alam. Senyawa ini mempunyai rumus umum yaitu
RCOOH. Dimana terdiri dari gugus karboksil (─CO2H). Gugus karboksil diperoleh dari

gugus karbonil (─C=O) dan gugus hidroksil (-OH). Kedua gugus ini dapat mengakibatkan
suatu kereaktifan kimia yang unik untuk asam karboksilat, yaitu sebagai penanda sifat
keasaman, sedangkan R dapat berupa hidrogen, gugus alkil, atau gugus aril. Rumus umum
untuk asam karboksilat dapat dituliskan sebagai berikut pada Gambar 23 (Hart et al.,

2003).

RCOOH

Gambar 23. Rumus Umum Asam Karboksilat (Hart et al., 2003).

Asam karboksilat dikelompokkan sebagai asam alifatik. Asam alifatik adalah asam

hidrokarbon nonaromatik. Hal ini dapat terjadi ketika gugus alkil terikat pada gugus

28