Page 5 - protein

c. Polisakarida

Polisakarida merupakan gabungan lebih dari 1000 molekul monosakarida. Contoh
polisakarida, antara lain:
1. Amilum
Bentuk polisakarida berfungsi sebagai sumber glukosa pada hewan dan manusia
yang terdapat antara lain pada umbi-umbian (kentang, singkong, ubi), gandum,
padi, dan jagung. Amilum merupakan polimer dari glukosa yang terjalin satu dengan
lainnya dengan ikatan 1→4-α-glikosida.

Beberapa sekuens monosakarida dalam amilum, dengan ikatan 1→4-α-glikosida
(Organic Chemistry Ed. 8, John McMurry, 2012)
2. Selulosa

Bentuk polisakarida yang terdapat pada tumbuhan. Selulosa adalah polisakarida
pembentuk dinding sel tumbuhan. Pada manusia, selulosa serat penting dalam
makanan untuk kesehatan pencernaan. Selulosa merupakan polimer dari glukosa
yang terjalin satu dengan lainnya melalui ikatan 1→4-β-glikosida. Selulosa dapat
larut dalam larutan zwitter dan selanjutnya dapat dibuat menjadi selulosa asetat
(sutera tiruan).

Beberapa sekuens monosakarida dalam selulosa, dengan ikatan 1→4-β-glikosida
(Organic Chemistry Ed. 8, John McMurry, 2012)

3. Glikogen
Polisakarida yang merupakan bentuk penyimpanan glukosa dalam tubuh, yang
tidak segera digunakan untuk pembentukan energi. Glikogen memiliki struktur
bercabang kompleks dan terdiri dari ikatan 1→4 dan 1→6.

4