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RECETAS ANCESTRALES: Me alimento sanamente

GUAYABA

La guayaba es una fruta tropical muy
parecida al tomate (sobre todo por MERMELADA DE
dentro), tanto en su apariencia como por
algunas de sus características GUAYABA CASERA
nutricionales. Su pulpa es rojiza-rosada
gracias a la presencia de licopeno, un
micronutriente “muy interesante para
crear una buena barrera contra agentes

externos, que además no se deteriora
durante la cocción”, explica la dietista-
nutricionista Lara Lombarte. Y añade que
el licopeno es un “gran antioxidante,
antiinflamatorio y anticancerígeno”.

Contiene una proporción elevada de agua

y pocos hidratos de carbono, por lo que es
una fruta recomendada en las personas

que deben perder peso o mantenerlo.

Pero el punto fuerte de la guayaba es su
contenido en vitamina C: cinco veces más Ingredientes
que la naranja. • 1 kg de guayaba
• 800 g de azúcar
• 1 taza de agua
• 2 limones (la cáscara)

Preparación

1. Retira parte de las semillas de las guayabas. Corta
los extremos y pícalas.
2. Pon todos los ingredientes en una olla, calienta. Al
soltar el hervor, baja el fuego y cocina por una hora
o hasta que espese. Revisa que no se consuma el
líquido y caramelice.

3. Al estar espesa la mermelada, apaga el fuego.
Enfría, guarda en frascos y refrigera hasta
consumir.

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