Page 23 - E MODUL PBA FINAL

BAB
EVALUASI

III

A. SOAL EVALUASI

1. Apa yang dimaksud kue indonesia?

2. Sebutkan kekayaan indonesia yang digunakan sebagai kue indonesia!

3. Sebutkan 5 kue indonesia yang terbuat dari tepung beras!

4. Bagaimana Teknik pengolahan dari kue lapis?

5. Jelaskan cara pembuatan kue naga sari!

B. KUNCI JAWABAN
1. Kue tradisional Indonesia adalah kudapan yang terbuat dari bahan hasil kekayaan

alam Indonesia, dengan teknik membuat, alat dan penyajian yang khas Indonesia.

Kue trradisional Indonesia biasanya dikategorikan menurut kadar airnya menjadi

kue basah dan kue kering. Kue di Indonesia dapat diartikan dengan segala macam

yang dapat disantap dan dimakan di samping makanan utama nasi, lauk-pauk dan

buah-buahan.

2. Beras, tepung beras, berass ketan, tepung ketan, umbi umbian dan kacang

kkacangan

3. Kue lapis, kue naga sari, kue putu bambu, kue bikang, kue manngkok
4. Teknik pengolahan kue lapis adalah dengan cara dikukus (steaming)

5. Campurkan tepung beras, gula pasir, dan garam, tuangkan sedikit demi sedikit

santan, lalu aduk hingga kalis. Ambil daun pisan lalu letakkan adonan di daun pisa,

isi dengan isian pisang, lalu lipat daun, kukus adonan hingga matang.

17