Page 40 - Modul PEMBELAJARAN (2)

Tutup kembali cawan dan masukkan ke dalam eksikator. Dinginkan
sampai mencapai suhu ruang. Kemudian timbang cawan yang

sudah dikeringkan.
Melakukan pengujian dengan dua ulangan terhadap cuplikan

yang sama.

Menghitung kadar air sebagai susut bobot menggunakan
rumussebagai berikut :

dengan :

m0 : adalah berat cawan dan tutup (gram)
m1 : adalah berat cawan, tutup dan cuplikan kopi sebelum

pengeringan (gram)
m2 : adalah berat cawan, tutup dan cuplikan kopi setelah

pengeringan (gram)
Setelah melakukan perhitungan menentukan kadar air, dimana

kadar air tidak boleh lebih dari 12,5%
Selanjutnya melakukan perhitungan kadar kotoran, dimana

kadar kotoran tidak boleh melebihi 0,5%. Timbang dengan
ketelitian 0,01 g. Kadar kotoran Penghitungan kadar kotoran

dinyatakan dalam % fraksi massa menggunakan rumus sebagai
berikut :

b. Pengamatan syarat mutu khusus

Pertama - tama menimbang sampel untuk pengujian sebanyak
300 g dalam sebuah wadah yang telah ditimbang sebelumnya

Berikutnya mengayak sampel menggunakan ayakan dengan
diameter yang sesuai dengam form uji mutu fisik

Menimbang sample yang lolos dengan ketelitian 0,01 g.
Kadar kopi lolos ayakan dinyatakan dalam % fraksi massa

dengan rumus :

37