Page 39 - Modul PEMBELAJARAN (2)
P. 39
b. Penilaian Psikomotorik
Lembar Kerja : Uji Mutu Fisik Kopi Arabica (Coffea arabica) dan
Kopi Robusta (Coffea canephora)
1. Tujuan :
Setelah melakukan praktikum peserta didik dapat
membedakan karakteristik kopi arabika dan kopi robusta
Peserta didik dapat melakukan uji mutu fisik kopi dengan baik
dan benar
Peserta didik dapat menentukan mutu kopi dengan benar
2. Bahan : Kopi arabika (Coffea arabica) varietas Komasti dan klon
AS2K, Kopi robusta (Coffea canephora) KP Kaliwining dan KP SA
3. Alat : Neraca analitik, cawan petri besi, exicator, oven, wadah,
kertas putih, ayakan berdiameter 7,5 mm, 6,5 mm, 6 mm, 5,5 mm,
5 mm, 3,5 mm.
4. Prosedur Kerja
a. Pengamatan syarat mutu umum
Mengamati dengan seksama adanya serangga hidup pada saat
kemasan contoh dibuka.
Berikutnya lakukanlah penciuman dengan cara mendekatkan
hidung pada permukaan contoh, kemudian menghirupnya
dalam-dalam dengan menjaga agar kotoran tidak terisap
Selanjutnya menentukan kadar air dengan menggunakan
metode ove. Pertama mengeringkan cawan dan tutupnya pada
105 °C ± 1 °C selama 1 jam. Dinginkan cawan dan tutupnya
dalam eksikator hingga mencapai suhu kamar.
Menimbang cawan lalu mencatat berat cawan mula - mula
Menimbang 10 g cuplikan (sampel) dan timbang dalam cawan
hingga merata. Tutup cawan dan timbang dengan ketelitian 0,1
mg.
Meletakkan cawan yang telah berisi cuplikan dalam oven yang
telah dipanaskan pada suhu 105 ºC ± 1 ºC. Buka tutup cawan
dan letakkan didekat cawan. Keringkan selama 16 jam ± 1 jam.
36
