Page 54 - Produk Modul Elektronik Inovasi Teknologi Biologi

Gluconobacter sp. dan Acenobacter aceti. Cuka apel (cider) dibuat dari bahan

apel dengan menggunakan Saccharomyces bayanus.

c. Asam sitrat

Asam sitrat secara alami terkandung di dalam buah jeruk. Asam sitrat

digunakan untuk pemberi rasa, campuran es krim, antioksidan, penaksir pH,

dan lain sebagainya. Asam sitrat dapat disintesis, tetapi membutuhkan biaya

yang cukup mahal. Maka dari itu dicari alternatif yaitu dengan menggunakan

asam sitrat yang dihasilkan oleh Jamur Aspergillus niger dengan medium

substrat berupa sirup atau tetes gula.

d. Enzim

Enzim banyak dibutuhkan di dalam dunia industri, yaitu di industri

makanan, farmasi, dan juga sabun. Macam-macam enzim yang dihasilkan

dari proses fermentasi dapat Ananda lihat pada Tabel 4.

Tabel 4. Contoh Enzim yang Diproduksi dengan Memanfaatkan Bioteknologi

Nama Mikroorganisme Pemanfaatan
No. Enzim yang Berperan

Melembutkan adonan roti,
mencegah kekeruhan bir, dan
Aspergillus niger membuat pemanis sirup dari
tepung jagung.

1. Amilase Produksi lem, kertas, tekstil,
Aspergillus oryzae dan glukosa.

Membantu pencernaan
Bacillus subtilis makanan.

Industri tekstil, detergen,

2. Selulase Aspergillus niger kertas, farmasi, dan pengolahan
kopi.

Saccharomyces Menghidrolisis laktosa, dalam
3. Laktase fragilis susu skim serta mencegah

28