Page 10 - Libro Aniversario

Delicias con Sorpresa

Ingredientes:

12-14 Langostinos
100gr Mantequilla
120gr Harina
200gr Queso Crema
500ml Leche
500ml Caldo de Marisco
1 Cucharada de concentrado de
tomate
1 Bulbo de hinojo
1 Cebolleta (pequeña)
Sal
Pimienta
Harina
Huevos
Pan rallado
Aceite

Preparacion:

Picamos la cebolla y el hinojo lo más fino que podamos reservamos.
Pelamos los langostinos y los limpiamos, reservamos las cabezas. Ponemos un cazo al
fuego con 1-2 cucharadas de aceite y los salteamos sacamos y reservamos. En el mis-
mo cazo salteamos las cabezas, cuando coman color les añadimos agua y las macha-

camos para sacarles todo su jugo cocemos 5 minutos colamos y reservamos el caldo.
Ponemos a calentar la leche y le añadimos el caldo de las cabezas.

En otro cazo ponemos la mantequilla a fundir cuando la tengamos le añadimos el hinojo,
la cebolleta y salteamos. Cuando lo tengamos añadimos la harina cocemos unos minu-
tos agregamos el tomate integramos y volcamos la mezcla de leche y caldo de las cabe-
zas caliente de golpe, sin dejar de remover cocemos 15-20 según veamos que nos que-
de una crema espesa, retiramos del fuego y añadimos el queso crema revolvemos hasta
integrarlo bien. Sacamos a una fuente lo tapamos con papel film que toque la mezcla
dejamos atemperar y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Preparamos un bol con harina, otro con el huevo y otro con el pan rallado.
Cortamos los langostinos en 3 partes, con una cuchara vamos cogiendo partes de la
masa como cuando hacemos croquetas, ponemos un trozo de langostino en el centro y
envolvemos para hacer una bola, o bien lo que os guste. La pasamos por harina, huevo,
pan rallado, las vamos poniendo en una fuente y cuando las tengamos todas las mete-
mos en el congelador hasta que coman cuerpo. Luego las ponemos en bolsas de con-

gelar y vamos sacando según necesitemos.