Page 9 - Libro Aniversario

Crujiente de Langostinos con Dip de mango

Ingredientes:

20 Langostinos
100gr Fideos de arroz
2 Claras de huevo
Sal
Pimienta
Aceite
Palitos de brocheta

Para el díp de mango:
1 Mango
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de vinagre blanco
Sal
Pimienta

Preparacion:
Pelamos y despepitamos el mango, lo cortamos en dados y lo ponemos en

el vaso batidor.
Trituramos hasta obtener una crema fina. Añadimos las 3 cucharadas de
aceite, la cucharada de vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta, mezcla-

mos bien y reservamos en la nevera.
Pelamos los langostinos y les quitamos el intestino. Los pinchamos en las

brochetas salpimentamos y reservamos.
Cocinamos los fideos según las recomendaciones del fabricante. Cuando los
tengamos batimos un poco las claras, pasamos los langostinos por la clara y
vamos enrollando los langostinos con los fideos, los volvemos a pasar por la
clara y los vamos friendo en una sartén con aceite muy caliente, según los
sacamos los escurrimos de aceite en papel absorbente.
A la hora de presentarlo podéis poner un poco de díp en unos vasitos los
langostinos dentro, el dip en pequeñas fuentes, los langostinos sobre ellas o

como se os ocurra