Page 28 - proyectos de todo el curso

1.1 OBTENCIÓN DE LA CARNE, SACRIFICIO

Y OBTENCIÓN DE LA CANAL

Obtención de Obtención de
la carne Sacrificio la canal

Se obtiene desde el Se aplican técnicas donde La canal es el resultado que
animal esta vivo hasta no haya sufrimiento, se obtiene tras retirar las
que este raciona una empezando por aturdirlo o vísceras y desperdicios
parte especifica para insensibilizar para proceder exceptuando los riñones,
la elaboración. a su fallecimiento por las patas, piel y cabeza.
desangrado.