Page 25 - laporan pi fix bismillah rev terakhir

D. Pelaksanaan sevicece bahan baku dan alat produksi

1. Bahan

Bahan yang digunakan adalah bahan baku dan bahan penolong bila dibutuhkan
untuk proses produksi.

a. Tepung terigu
Gluten, Tepung terigu dapat dikatakan bahan utama untuk pembuatan roti, bukan

tepung jagung, atau tepung beras atau tepung lainnya. Sebab tepung terigu yang

dihasilkan dari biji gandum ini merupakan tepung yang paling baik dalam
pembuatan roti karea adanya gluten.

b. Ragi
Ragi merupakan membantu adonan mengembang mereka juga menggunakan ragi

instan.
c. Garam

Berfungsi untuk memberi aroma rasa pada roti.

d. Gula
Berfungsi sebagai energi bagi ragi untuk memperoses pengembanga mejadi lebih

cepat.
e. Cairan

Cairan yang dimaksud yaitu ait putih, air es, santan dan susu cair. Cairan tersebuyt

untuk membantu melarutkan dan membuat lembuat pada fermentasi roti.
f. Lemak

Lemak yaitu dapat berupa margarin, mentega, mentega putih, minyak sayur.
Pemberian lemak tersebut berpungsi untuk berkembang nya roti secara optimal.

g. Telur

Secara umum telur sangat di gunaka dalam pembuatan roti dimana telur juga dibagi
menjadi dua bagian yaitu putih telur dan kuning telur. Telur tersebut juga membantu

mengembangkan adonan membuat lunak dan empuk.
h. Susu bubuk

16