Page 26 - laporan pi fix bismillah rev terakhir

Susuk bubuk atau susu skim membuat roti makin kokoh, kuat, dan stabil serta rasa

dan nilai gizi.
i. Bread improver/bread emulsier

Berfungsi untuk memperlunak dan memperkuat glute untuk membantu

pengembangan roti dalam mengooven.
2. Alat

a. Dough sheeter
Yaitu alat untuyk melipat atau bisa juga menggunakan rolling pin. Dough sheeter

merupakan mesin yang digunakan untuk mengontrol adonan dengan ketebalan yang

diinginkan.
b. Dough divider

Merupakan alat membagi adonan yang digunakan untuk pastry maupun bakery.
Berpungsi untuk membagi debgab berat adonan tertentu.

c. Timbangan elektrik (menimbang bahan-bahan padat)
d. Timbangan manual (mengukur bahan cair)

e. Measuring spoon (mengukur bahan berbentuk bubuk)

f. Icing turntyable (meja untuk menempatkan cake yang akan dihias lcin tumtable)
g. Scraper ( untuk meratakan adonan)

h. Palet (untuk mengoles butter cream pada cake atau kue)
i. Bread tin (wadah penampungan adonan roti yang di baker)

j. Bakery oven (alat untuk memeanggang roti)

k. Dough mixer (mengaduk adonan roti dan adonan kue)
l. Sliding flaty glass freezer (penyimpanan makanan baku dan bahan lainnya).

3. Proses
proses pelaksanaan service di Alif’s bakery memiliki jam kerja operasional pada

pukul 07.00-20.00 WIB. Tetpati tidak juga tentu jam masuk dan jam pulang karena

tergantung dengan pesanan atau orderan yang banyak bisa dari jam 06.00-23.00
E. Perencanaan tanggung jawab supervisor Alif’s Bakery and Cookies

Divisi pekerja suatu hubungan yang melibatkan dua pihak antara pekerja atau
karyawan. Para pekerja akan mendapatkan gaji sebagai balas jasa dari pihak

prusahaan, dan jumlahnya tergantung dari jenis profesi yang di lakukan. Didalam

17