Page 109 - حفظ وتصنيع الاغذية
P. 109
ةيذغلأا عينصتو ظفح
:ةيذغلأل ةفاضملا داوملا تازيممو عاونأ
ىلإ ا همييقت نكمي اهثحب ةيلمع ليهستلو اهفئاظو ىف بعشتتو ةفاضملا داوملا ددعتت
: يه تاعومجم
) ةظفاحلا داوملا( داسفلا تاداضم : ًلاوأ
ةيذغ لأا هذهب داسفلا ثودح ريخأت وأ عنم ىلع ةيئاذغلا داوملل اهتفاضإ دنع لمعت ةدام يهو
: ىلع ل مشتو
مهأو ) ، ةيئايميك ( ةيوضع ريغ داوم نوكت ىهو ،ةفلتخملا ةقيقدلا ءايحلأا طاشنل ةداضملا داوملا أ -
: يلي ام داوملا هذه
نوللا نوك ت عنمي وهف ، ةففجملا ةهكافلا نول ىلع ةظفاحملل لمعتسيو : تيربكلا ديسكأ يناث 1 -
تايل مع يف اهب بوغرملا ريغ رئامخلا و مت عنمل لمعتسي هنأ امك ) ، ةينيمأ ضامحأ + ركس ( ينبلا
. ) رومخلا ةعانص ( ريمختلا
. ةيذغلأا يهط وأ نيخست دنع هنم صلختي زاغلا اذهو
ضعب و ،ميثارجلل ةنوكملا ةيئاوهلالا ايريتكبلا دض لاعف زاغلا اذهو : نيجورديهلا ديسكأ قوف 2 -
. هلامعتسا مرحت ةدحتملا تايلاولا لثم لودلا
. اهميقعت دصقب برشلا هايمل فاضيو : رولكلا 3 -
تايلمعل ا ىلع ريثأت هلو ) ، ةيزاغلا تابورشملا ( ةيزاغلا هايملل فاضيو : نوبركلا ديسكأ يناث 4 -
. هكاوفلا جاضنإو نيزخت ءانثأ ةصاخو ةيجولويسفلا
تايرطفلا ومن عنمل زبخلا ةعانص يف لمعتستو : مويسلاكلا وأ مويدو لا تانويبورب 5 -
. ةجزللا داوملل ةنو كملا تابوركيملاو
: اهمهأ ةيوضع داوم نوكت دقو - ب
تايرطفلاو رئامخلا دض لاعف وهو مويدوصلا تاوزنل اهمهأو : هحلامأو كيوزبلا ضماح 1 -
يعانصلا و يعيبطلا بارشلاو ةهكافلا رئاصع ظفح ىف مدختسيو . ايرتكبلا دض هتيلاعف نم رثكأ
. نابللأاو رومخلاو ةيزاغلا هايملاو
ةلاعف 15 نع اهب نوبركلا تارذ ددع ديزي يتلا ةينهدلا ضامحلأا نوكت : ةينهدلا ضام حلأا 2 -
ك ينويبوربلا ضماح : اهيلع ةلثملأا نمو . اهعابشا مدع ةدايزب اهتيلاعف ديزتو تايرطفلا دض
. تلالخملا يف تايرطفلا ومن عنمل فاضملا
ةف لغأ يف لمعتسيو ، مويدوصلا تاوازنب نم ةيلاعف رثكأ ضماحلا اذهو : كيبروسلا ضماح 3 -
. عبشم ريغ ينهد ضماح كيبروسلا ضماحو ،زينيجورديهدلا ميزنإ طبثي وهف نبجلا