Page 111 - حفظ وتصنيع الاغذية
P. 111

ةيذغلأا عينصتو ظفح


                                                                                               :    ةيعيبط  أ -

                        ايبسن   ةفيعض   ةدسكأ   تاداضم   تلاوريفوكتلا   هذهو    ،    Tocopherol     :  لوريفوكوتلا    ـه    نيماتيف  1 -

                                                                                    .    نمثلا   ةظهاب   اهنأ   امك

                   ى      فو  موحشلا   يف   هدسكأ   تاداضمك   مدختست   ةيلونيف   تابكرم   ىوتحتو   Gum Guaia   ةكلعلا  2 -

                                                              .    % 4.41   زيكرتب       اضيأ   ةيتابنلا   تويزلاو   ةدبزلا

                    تلايثا    ،    اهيلع   ةلثم لأا   نمو    ،    Gallicacid and the gailaates   تلااجلاو   كيلاجلا   ضماح  3 -

                    ةدبزلا    ةدسكأ    عنمل    مدختسيو    % 1.114    زيكرتب    فاضت    تيلاجلاو    تلاينويبوزياو    تلايبورب
                                                                                 .    نطقلا   تويزو   موحشلاو

                    موحشلا   ةدسكأ   عنم   يف   NDGA   لمعتسيو    ،    Nordihydroguaiaretic Acid (UDGA  4 -   (

                    ىلعو   تاديبلوفسو    فلا  ةدسكأ   دض   لاعف   وهو    ،    % 4.41   زيكرتبو   ،ايوصلا   لوفو   نطقلا   روذب   تيزو
                    تاتابنلا    دحأ    نم      .  ةصلختسم    ةدام   وهو    ،    بيلحلا    ةدسكأ   عنمل   لمعتسي    ىأ   6.5-5    (PH)   (
                                                                                           .    ةيوارحصلا


                                                        .    زينوياملا   ةدسكلأ   ةداضم   ةدامك   لمعتسي    ج    نيماتيف  5   -


                                                          :    اهمهأ   ةيعيبط   ريغ   ةدسكأ   تاداضم     ًاضيأ   كانهو  ب   -

                    نطقلا   روذب   تيزو   موحشلا  ة    دسكأ   عنمل   لمعتسي    ،    Butylated Hydroxanisole (BHA  1   -   (
                   عن    ص   يفو   نيخستلا   ءانثأ   نوهدلا   ةدسكأ   عنم   ىلع   لمعلا   ةداملا   هذه   عيطتستو   % 4.445   زيكارتبو

                                                                                          .    اطاطبلا   سبش

                    داوملا   ةدسكأ   عنمل   ةيعانص   ةدسكأ   داضم    ،    Butylated Hydroxy Toluene (BHT  2 -   (

                                                                                                .    ةينهدلا

                    لمع   لوعفم   ةلاطإ   ىلع   دعاست   داوم   يهو  ،    Syneryists   ةدسكلأا   تاعنامل   ةدعاسم   داوم  ج -
                   ،    COOH    وأ    OH   ىلع   ىوتحتو   ةيوضع   ريغو   ةيوضع   تابكرم   ىهو   ةيلولأا   ةدسكلأا   تاداضم

                                                                                               :    اهمهأو

                    تادبيلوفسوفلاو    ،كينونب    وريادويثلا    ضماح    Thiodipropinoc  acid  (TDPA    (

                                                                                      .    كيرتسلا   ضماحو

                       نأ    امك    ،    ةدسكلأا   عنم   يلاتلابو   ةيذغلأا   ىلإ   نيجسكولأا   لوصو   عنم   ديجلا   فيلغتلا   دعاسيو

                    ىتلا   داوملا   نم   ةدسكلأا   تاعنام   دعتو  . ةدسكلأا   تاداضم   ةءافك   نم   للقي   ةيندعملا   تانويلأا   دوجو
                    نه    دلا  ىمحت   كلذب   يهف   دسكأتلا   ةلهس   ةدسكلأا   تاعنام   نلأو     .  ةيذغلأا   ةدوج   ةجرد   عفر   ىلع   لمعت
                                                                                            .    ةدسكلأا   نم
   106   107   108   109   110   111   112   113   114   115   116