Page 2 - محاضرات في اساسيات الغذاء والتغذية

‫الفهرس‬

‫الممدمة ‪.............................................‬‬

‫الباب الاول‬
‫علم التغذٌة‬

‫التؽذٌة وعلالتها بالصحة ‪............................‬‬
‫الاحتٌاجات الؽذائٌة ‪.................................‬‬
‫بعض المصطلحات الخاصة بالتؽذٌة ‪.............‬‬

‫الباب الثانً‬
‫الكربوهٌدرات‬

‫السكر الاحادٌة ‪.....................................‬‬
‫السكر الثنائٌة ‪......................................‬‬
‫السكرٌات العدٌده‪..................................‬‬
‫بدائل السكرٌات ‪..................................‬‬

‫الباب الثالث‬
‫البروتٌنات‬

‫الاحماض الامٌنٌة ‪.............................‬‬
‫انواع البروتٌنات ‪..............................‬‬
‫الوظائؾ الحٌوٌة للبروتٌن ‪...................‬‬

‫الباب الرابع‬
‫الدهون‬

‫الاحماض الدهنٌة الاساسٌة ‪...............‬‬
‫الكلولٌسترول ‪...............................‬‬
‫بدائل الدهون ‪...............................‬‬

‫الباب الخامس‬

‫اولا ‪ :‬الفٌتامٌنات الذائبة فً الدهن‬
‫فٌتامٌن‪..................................A‬‬

‫فٌتامٌن‪.................................. D‬‬

‫فٌتامٌن‪.................................. E‬‬
‫فٌتامٌن‪.................................. K‬‬

‫ثانٌا ‪ :‬الفٌتامٌنات الذائبة فً الماء‬
‫فٌتامٌن_ج(حمض الاسكوربٌن) ‪..................................‬‬

‫مجموعة فٌتامٌن (ب) ‪..................................‬‬
‫الثٌامٌن (ب‪.................................. )1‬‬

‫الرٌبوفلافٌن (ب‪.................................. )2‬‬