Page 7 - محاضرات في اساسيات الغذاء والتغذية
P. 7
من الأمور الهامة لعلم التؽذٌة أنه ٌدرس تؤثٌر الؽذاء ومكوناته على الكائن الحً ولد عرفت منظمة
الصحة العالمٌة الصحة بؤنها حالة المعافاة الكاملة بدنٌاً ونفسٌاً واجتماعٌاً ولٌس مجرد عدم وجود
المرض أو العجز" .ولذلن نجد أن التؽذٌة السلٌمة ضرورٌة للمحافظة على الصحة فً جمٌع
مراحل الحٌاة .ومن الضروري أن ٌتناول الشخص جمٌع العناصر الؽذائٌة الضرورٌة والموصً
بها فً جداول التوصٌات الؽذائٌة المسموحة ٌومٌاً حتى تجنبه الإصابة بؤعراض النمص الؽذائً أو
أمراض سوء التؽذٌة .
ولد ثبت نتٌجة العدٌد من الأبحاث العلمٌة أن سوء التؽذٌة ٌإدى حتماً إلى الضعؾ العام الذى ٌإدى
بدوره إلى للة المجهود وعدم المدرة على العمل وبالتالً للة الإنتاج وتؤثر الحالة الالتصادٌة فً
المجتمعات التً تنتشر فٌها حالات سوء التؽذٌة .لذلن فإن الدول المتمدمة لد نبهت إلى هذه الأمور
،وأخذت تهتم بالتؽذٌة كعلم مع إجراء الأبحاث والتطبٌمات العملٌة لتحاشى حدوث المشاكل الؽذائٌة
.ولد بدأ الاهتمام والتركٌز على الفئات الحساسة والمعرضة أكثر من ؼٌرها للنمص الؽذائً ومنها
الرضع والأطفال والحوامل والمراضع والمسنٌن .ولد استخدمت وسائل كثٌرة لمعالجة مثل هذه
المشاكل أو حتى الولاٌة منها لبل حدوثها .مثل برامج التثمٌؾ الؽذائً والتربٌة الؽذائٌة .وأٌضاً
عمل برامج للتؽذٌة مجاناً أو بؤجور رمزٌة فً صورة معونات أو وجبات توزع على هذه الفئات
مثل التؽذٌة المدرسٌة .إنشاء برامج الدعم الؽذائً وذلن عن طرٌك خفض أسعار السلع الؽذائٌة
الأساسٌة للفئات محدودة الدخل وفى المناطك الفمٌرة والمعدمة .
ومما لاشن فٌه أن ارتفاع معدل الوفٌات بسبب الإصابة بالأمراض المعدٌة بٌن الأطفال فً الدول
النامٌة هو عبارة عن انعكاس للحالة الؽذائٌة لهإلاء الأطفال .لمد وجد نتٌجة لإحدى الأبحاث التً
أجرٌت على مدى خمس سنوات فً أمرٌكا اللاتٌنٌة أن .الرئٌسً لارتفاع معدل الوفٌات بٌن
الأطفال هنان .كما وجد أٌضان أن انخفاض أوزان الموالٌد عن الوزن الطبٌعً عند الولادة وسوء
التؽذٌة ٌعتبر أهم سببٌن لحدوث الوفاة فً أكثر من %50من ٠٠٠٣٣٣حالة وفاة تحت سن ٠
سنوات .
إن التمٌٌم العالمً الذى تم بواسطة منظمة الأؼذٌة والزراعة ( )FAOومنظمة الصحة العالمٌة
( )WHOلمراجعة المعلومات الحالٌة والمتاحة لمعرفة مدى انتشار سوء التؽذٌة والجوع على
مستوى العالم كان له بالػ الأثر فً معرفة كثٌر من الحمائك الهامة .لمد تم التحمك من أن واحد من
كل خمس أفراد فً العالم النامً ٌعانً من سوء تؽذٌة مزمن .وأن هنان ۲۹۱ملٌون طفل ٌعانون
من المصور فً البروتٌن والسعرات ( ، )PEMوأن أكثر من ۱٣٣٣ملٌون شخص ٌعانون من
نمص فً إحدى العناصر الؽذائٌة الدلٌمة (الفٌتامٌنات وبعض الأملاح المعدنٌة) .بالإضافة إلى وجود
بعض الأمراض التً لها علالة بالتؽذٌة مثل السمنة وأمراض الملب والأوعٌة الدموٌة والبول
السكري وبعض أنواع من السرطان ،ولد تمثل هذه الأمراض فً كثٌر من الدول النامٌة مشاكل
صحٌة عامة .
الاحتٌاجات الغذائٌة :
