Page 28 - MODUL BERBASIS PROBLEM BASED LEARNING BERMUATAN KONTEKS SSI

SEJAUH MANA MSG BERBAHAYA UNTUK DIKONSUMSI?

Apa Itu MSG?

MSG atau monosodium glutamat merupakan garam yang molekul

penyusunnya berupa sodium/natrium (Na) dan glutamat yang digunakan
sebagai penyedap rasa.

Bagaimana Tubuh Kita Merespon MSG?

Menurut U.S Food and Drug Administration (FDA), MSG yang kita
konsumsi akan diproses oleh sistem pencernaan menjadi sodium/natrium

(Na) dan Glutamat. Natrium (Na) akan menjadi ion yang terlibat dalam

berbagai macam proses di tubuh yang nanti akan kamu pelajari di biologi

SMA. Bagaimana dengan glutamat? 95% glutamat yang dikonsumsi akan
dimetabolisme oleh sel-sel usus halus dan dijadikan energi untuk melakukan

pencernaan di usus halus itu sendiri. 5%-nya berguna untuk membentuk

protein atau dijadikan prekursor untuk menghasilkan senyawa-senyawa

lain, seperti glutathione, arginine, dan proline (prekursor adalah zat atau
bahan pemula untuk memulai proses biosintesis). Apabila tubuh

mengalami kelebihan Na atau Glutamat maka akan dikeluarkan melalui

urin.

Apakah MSG Aman Digunakan?

Pada dasarnya MSG aman untuk digunakan, hal ini diungkapkan oleh

Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) yang menyatakan bahwa
MSG boleh digunakan dalam pangan. Meskipun demikian, penggunaan

MSG harus dalam batas yang wajar. U.S Food and Drug Administration

(FDA) menetapkan batas aman penggunaan MSG yaitu tidak lebih dari 30

miligram per berat badan. Mengonsumsi garam dapur atau bahkan air

dalam jumlah yang banyak pun juga bisa berakibat fatal. Karena apapun
yang dikonsumsi secara berlebihan tentunya akan berdampak buruk bagi

kesehatan tubuh kita. Apabila MSG dikatakan aman, mengapa banyak

stigma negatif seputar MSG?

Modul IPA untuk Siswa SMP Kelas VIII Ganjil | Zat Aditif dan Adiktif