Page 32 - 058_E-Book Transpor Membran 0308

22

Biopedia

Manisan adalah buah-buahan yang
direndam dalam air gula selama

beberapa waktu, misalnya manisan
yaitu manisan salak, pepaya,

belimbing, mangga dan lain-lain.

Membuat buah-buahan menjadi
manisan adalah salah satu cara untuk

mengawetkan bahan makanan dan hal

ini sudah dilakukan sejak zaman
dahulu kala. Apakah kalian tahu
Gambar 2.12 Manisan pepaya
peristiwa yang terjadi?
Sumber: Cookpad.com
Perendaman manisan akan membuat kadar gula dalam buah meningkat dan

kadar airnya berkurang. Keadaan ini akan menghambat pertumbuhan mikroba
perusak sehingga buah akan lebih tahan lama. Pada awalnya manisan dibuat
dengan merendam pada larutan gula hanya untuk mengawetkan. Ada beberapa
buah yang hanya dipanen pada musim-musim tertentu. Saat musim itu, buah

akan melimpah dan kelebihannya akan segera membusuk apabila tidak segera
dikonsumsi. Oleh sebab itu manusia mulai berpikir untuk mengawetkan buah
dengan membuat manisan. Manisan juga dibuat dengan alasan memperbaiki
cita rasa buah yang tadinya masam menjadi manis (Sediaoetama, 2006)

Sumber bacaan : Muaris, H. (2003). Manisan buah.
Gramedia Pustaka Utama.

Apakah yang menyebabkan buah yang keras menjadi lunak dan lebih manis
pada manisan buah? untuk mempelajari penerapan osmosis dalam kehidupan

sehari-hari lakukanlah kegiatan penyelidikan sederhana tentang pengaruh
konsentrasi larutan (hipotonik, hipertonik, isotonik) terhadap buah. Benarkah

terdapat perpindahan zat dari dan keluar sel-sel penyusun daging buah ketika
direndam air gula? Lakukanlah aktivitas percobaan sesuai langkah-langkah di

bawah ini.